Hier kocht die Familie mit Liebe

Unsere Philosophie ist es durch die uneingeschränkte Verwendung von Bio-Lebensmitteln einen Beitrag für eine lebenswerte Umwelt und die kommenden Generationen zu leisten.

Unsere Mission: kompromisslos frisch zubereitete Speisen.

Aus unserer über 80 jährigen Tradition gibt es viele gute Hausrezepte. Besonders beliebt ist z.B. unsere gute alte Spöktaler Kartoffelsuppe mit viel Gemüse und Kräutern. Oft sammeln wir besondere Kräuter frisch aus unserem Bioland-zertifizierten Hausgarten.

Aber auch raffinierte und moderne Gerichte aus aller Welt bereichern die Auswahl am Buffet, wenn sie unsere hohen Anforderungen an Genuss, Gesundheit, Qualität und Nachhaltigkeit erfüllen. Lassen Sie sich von den täglich wechselnden Buffets verzaubern.

Einige unserer kulinarischen Spezialitäten finden Sie auch im aktuellen BIO-Hotels-Kochbuch „Kochlust pur“, das Sie bei uns erwerben oder sich nach hause schicken lassen können.

Mit Sicherheit genießen – unsere Küche trägt das Biosiegel!

Alle Zutaten für Ihr Essen kommen von ausgesuchten, zertifizierten Lieferanten, die garantiert ohne Gentechnik und Chemie arbeiten und dies bis zum Erzeugerhof nachweisen können. Wir bevorzugen Bio-Premiumqualität, das heißt Verbandsware zum Beispiel von Bioland-Betrieben. Bioland garantiert und arbeitet mit strengeren Kriterien als die der EG-Bio-Verordnung.

Auch unser schon immer chemiefrei und naturnah bestellter Hausgarten ist biozertifiziert. Die Kräuter stammen aus Bio-Saatgut oder wurden als Bio-Pflanzen zugekauft.

Unser Garten gibt uns je nach Saison und Ertragslage: Kräuter, Äpfel, Birnen, Quitten, Weintrauben, Kiwis und auch Schnittblumen. Aus unserem Streu-Obst lassen wir von der Mosterei Uwe Engelmann in Fintel Saft herstellen.

Wildsammlung nach der Bioverordnung.
Aus sogenannter Wildsammlung kommen ergänzend zum Einsatz: Bio-Blaubeeren, Bio-Preiselbeeren.

Über unsere Bio-Hauptlieferant erhalten wir sehr viele regionalen Demeter- und Bioland-Produkte.

Regionale Bio-Spezialitäten direkt vom Erzeuger:

• Hof Bockum (SOS Kinderdorf, Bioland-Betrieb bei Amelinghausen) liefert uns Käsespezialitäten, Natur-Quark, und andere Milchprodukte, saisonal Gemüse, Salat
• Bauckhof Klein Süstedt, bei Uelzen: Fleisch, Wurstwaren, Eier
• Bauckhof Amelinghausen: Käsespezialitäten
• Bohlsener Mühle (bei Uelzen): Backwaren wie Brötchen u. Brot, Getreide, verschiedene Getreideprodukte.
• Forellenteichwirtschaft Grevenhof (Steinbeck/Luhe): Direkt aus unserem Dorf werden wir exklusiv mit schlachtfrischen Bachforellen und Bachsaiblingen, sowie mit geräucherten Forellenfilets beliefert.